09/04/2021

La ona de xoc al destapar una ampolla de cava

A tots se'ns ha escapat alguna vegada el tap de suro a l'intentar destapar una ampolla de cava, i es que "El coll d'una ampolla de xampany es comporta una mica com el broquet d'un reactor de coet", explica Gérard Liger-Belair, investigador de la Universitat de Reims (França). Filmant a una velocitat molt alta (uns 12.000 fotogrames per segon, o 500 vegades més del que pot percebre l’ull humà), destapant ampolles de xampany, ell i el seu equip han posat de manifest els enregistraments del disc del Mach.

Clic per engrandir. El disc del Mach és clarament visible en aquestes imatges.
© Equip Effervescence, CNRS, Universitat de Reims.

Aquestes ones de xoc transversals apareixen quan la diferència de pressió entre els gasos bufats a través del filtre d’un reactor i l’aire ambiental supera un determinat llindar. I en els experiments d’investigadors francesos, es produeixen al voltant de 500 µs després de destapar una ampolla de cava. L’ona de xoc progressa després del raig supersònic de gasos que s’expandeix sobtadament, abans d’esvanir-se uns quants centenars de microsegons després, quan la velocitat d’ejecció torna a ser subsònica.


Quan es destapa una ampolla de cava o xampany a temperatura ambient, el CO2 i les restes de vapor d’aigua brollen a una velocitat de fins a Mach 2. Crèdit imatge:  Romolo Tavani, Fotolia 


Ho he vist aquí.