No hi ha màgia per transformar la teva panxa cervesera en una tauleta de xocolata.
Una alimentació equilibrada acompanyada d'activitat física et faran la feina. Pel que fa a la cervesa se n'ha de fer un consum moderat. Crèdit imatge: Andrew Safonov. Shutterstock
Ara que la cervesa belga ha estat catalogada per la UNESCO com "Patrimoni cultural immaterial de la humanitat", aprofitem aquesta oportunitat per recordar un estudi molt seriós i poc conscient dedicat a això i a les seves desastroses conseqüències per la nostra cintura. Fet a 20.000 alemanys, aquest estudi publicat el 2009 va afirmar que els "abdomens de Kronenbourg", com ho anomenen habitualment, no són atribuïbles a la cervesa... ja que genera greixos a tot arreu i no només a la panxa.
Les idees preconcebudes de vegades costen de fer caure. Per tant, es pensa que l'obesitat abdominal es deu al consum excessiu de cervesa, d'aquí la famosa expresió "panxa cervesera". Mite o realitat? Els científics ens han proporcionat una resposta i ara tenen una raonable probabilitat d'estar guardonats en els Ignobel Awards.
El context: Tauletes de xocolata a les panxes cerveseres
L'home està particularment dotat per establir connexions entre diversos esdeveniments, com ara el consum d'un aliment que fa mala olor i el mal d'estómac posterior. Per tant, no ha escapat a certs observadors que els grans consumidors de cervesa de vegades tenien un ventre particularment prominent, mentre que la resta del cos no semblava haver estat deformada per la beguda de malta fermentada. En comparació amb les barres de xocolata que caracteritzen els músculs abdominals ben dibuixats, els bevedors panxuts es denominen els "panxetes cerveseres".
La ciència, intentant verificar els fets, ha abordat aquest problema per el menys fonamental... El mèrit es dirigeix a investigadors suecs de la Universitat de Goteborg que han viatjat a realitzar el seu estudi en un dels països amb més consum de cervesa: Alemanya. Armats amb un metre, una escala i paper, van anar a comprovar el vincle causal entre el consum de cervesa i la cintura. Perquè els "abdominals de Kronenbourg", els reals, són els que es manifesten per guany de greix només a l'abdomen. I què van concloure?
L'estudi: la cervesa no té la culpa.
La investigació es va publicar a la European Journal of Clinical Nutrition. Més de 20.000 alemanys es van oferir per aquesta experiència original. Es van pesar els subjectes, mesuraven la circumferència de la cintura i la circumferència del maluc. També van haver de respondre un qüestionari sobre el seu consum diari de cervesa, en funció del nombre d'ampolles o pintes buidades en formats estàndard.
La cervesa es consumeix arreu del món. A partir de la fermentació de la malta
i el llúpol, els rastres més antics del seu consum es remunten al quart mil·lenni A.C..
Crèdit: mfajardo. Fotopèdia, cc by nc 2.0
Els homes i les dones es van classificar en categories generals, amb diferents paràmetres de gènere. Els alemanys es van agrupar en quatre classes, que van des de bevedors abstinents a moderats (des de 250 ml per dia). Els homes, més sovint inclinats als excessos, es van beneficiar d'una categoria addicional: bevedors abundants. Per comparar-los entre ells i comparar-los amb les dades de les dones, un home es considerava un consumidor moderat quan passava per la gola cada dia entre 500 ml i 1 litre de beguda...
El treball demostra que la cervesa en realitat fa que alguns Teutons bevedors, no només augmenten el nivell abdominal. Tal com escriuen en el seu article, "el consum de cervesa sembla més aviat associat a un augment de greixos en tot el cos". La cervesa no és la culpable d'aquest excés de greix!
Veient-ho des de fora: l'art de viure bé
Recordem, però, que és difícil en aquest tipus d'estudi arribar a conclusions fermes i definitives. Els autors ho conceben. Aquest treball, malgrat ser força seriós, està limitat per la precisió dels enquestats en les seves respostes i el fet que molts altres factors externs no es tinguin en compte. No sembla absurd considerar que en la categoria de bevedors abundants hi ha molts "bons vivants", els que estimen el bon menjar i que no estan satisfets amb una amanida d' albergínies, a no ser que al costat l'acompanyi un suculent xucrut. El seu apetit per la cervesa i els aliments podria, doncs, provocar confusió en la interpretació, que els científics anomenen un biaix. És en aquest sentit que va concloure un estudi de 2003 a la República Txeca.
La certesa absoluta no pot existir a menys que l'alimentació estigui perfectament controlada. Però és obvi que aquest protocol seria inevitablement vinculant i l'interès d'imposar tal dieta per verificar la veracitat d'una expressió popular és francament contestable. Fins i tot si, sens dubte, els investigadors trobessin voluntaris. Qui es sacrificaria en el nom de la ciència?
